Jemný zelený čajový prášok z oblasti Kagoshima.
Matcha je výnimočný zelený čajový prášok, ktorý hrá kľúčovú úlohu v japonskom čajovom obrade a patrí medzi skutočné špeciality čajového sveta. Kľúčovou fázou jeho spracovania je zatienenie čajovníkov pomocou bambusových sietí niekoľko týždňov pred zberom. Tento proces zvyšuje obsah chlorofylu, L-theanínu a prispieva k bohatému umami profilu výsledného čaju.
Po zbere sú čerstvé listy čaju (tzv. Namacha) krátko naparené, potom prirodzene usušené na vzduchu. Po starostlivom odstránení stoniek a žiliek nasleduje tradičné, pomalé mletie na žulových kameňoch, čím vzniká jemný, žiarivo smaragdovo zelený prášok s hodvábnou textúrou.
Príprava matchy je jednoduchá, ale zároveň meditatívna: čajový prášok sa vloží priamo do čajovej misky (chawan), zaleje horúcou (nie vriacou) vodou a vyšľahá bambusovou metličkou (chasen) do jemnej peny. Výsledkom je intenzívna, jemne sladkastá chuť a bohatý, krémový zážitok v každej šálke.
Matcha je ideálna nielen pre tradičnú prípravu, ale aj ako ingrediencie do moderných nápojov, ako sú matcha latté, smoothies alebo dezerty.
