Vianočná edícia – Tropické kúzlo Etiópia
POPIS
Predstavujeme vám našu limitovanú vianočnú kávu na tento rok. Kávu sme pre vás upražili v tzv. Omni roast štýle, takže si ju môžete vychutnať ako na espresso, tak aj na filter.
Táto káva z oblasti Yirgacheffe je spracovaná inovatívnou metódou anaerobic natural. Káva pochádza z kebela Negele Gorbitu v zóne Gedeo, v nadmorskej výške 1995-2020 m n. m. Tunajšie drobní farmári pestujú tradičné odrody Kurume, Dega a Wolisho pod prirodzeným tieňom stromov ako cordie africká alebo enset etiópsky. Vďaka ideálnym podmienkam – bohatej pôde, stabilnej teplote a vysokým zrážkam – vzniká káva s komplexným chuťovým profilom, ktorý je typický pre tento jedinečný etiópsky región.
Táto káva bola spracovaná metódou anaerobic natural, pri ktorej sú zrelé čerešne fermentované 4–5 dní v uzavretých nádobách bez prístupu kyslíka. Tento proces umožňuje vznik výrazných chuťových tónov, ktoré pripomínajú tropické ovocie a korenie. Po fermentácii sa káva suší 15–18 dní na afrických posteliach bez tieňa. Výsledkom je šálka, v ktorej dominuje šťavnaté ovocie s tropickými tónmi a sladkým zamatovým dozvukom – káva, ktorá v sebe nesie chuť a charakter legendárneho Yirgacheffe.
Neviete si rady ako pripraviť kávu? Pozrite sa do našej sekcie „Naučte sa“.
Espresso
Správne nastavenie espressa je nevyhnutnou zručnosťou pre každého baristu. To, ako rýchlo sa mletá káva rozpúšťa vo vode, výrazne ovplyvňuje chuť výsledného nápoja. Chuť espressa závisí od množstva použitej kávy, celkovej hmotnosti nápoja a času potrebného na jeho prípravu. Pomocou jednoduchého pomeru a niekoľkých krokov môžeme vytvoriť skvelo vyvážené a chutné espresso.
Zistiť viac
Pour-Over
S kanvicou, dripperom a filtrom pripravíte kávu metódou pour-over, ktorá zaručuje čistú chuť. Táto metóda je vhodná pre rôzne druhy kávy, avšak najlepšie vyniknú zrná so svetlým až stredným pražením a jemnou aciditou. Medzi najuznávanejšie techniky pour-over patrí V60, ktorá vykúzli čistú chuť aj výraznú arómu. Tento recept je ideálny pre jednu porciu V60.
Zistiť viac
French press
French press je jednoduchý a klasický spôsob prípravy kávy. Napriek tomu, že nie je vždy dostatočne docenený, môže pri správnom použití priniesť skvelé výsledky. Kávové zrná sú pri príprave úplne ponorené v horúcej vode, čo dodáva nápoju intenzívnu sladkú chuť. To oceníte najmä pri pridaní mlieka, pretože sila kávy zostáva zachovaná. French press je ideálny pre viac ľudí a prirodzene sladké kávy.
Zistiť viac
AeroPress
AeroPress je vynikajúci prístroj na prípravu kávy, ktorý využíva vysoký tlak na extrakciu a prináša skvelú šálku. To znamená, že môžete používať kávu praženú na espresso aj na filter. AeroPress je zábavný prístroj, ktorý vám umožňuje jednoducho pripraviť jednu šálku kávy – je čistejší než French press, ale chuťovo hutnejší než kávy filtrované metódou pour-over.
Zistiť viac
Cold Brew
Horúce letné mesiace sú skvelým časom na prípravu nášho obľúbeného cold brew. Táto káva ponúka prirodzene sladkú a koncentrovanú chuť, ktorú si môžete vyskúšať napríklad s mliekom alebo len tak s ľadom na osvieženie. Odporúčame kávové zrná s výraznou chuťou a intenzívnou sladkosťou, aby bolo cold brew plné chutí. Ak nemáte špeciálnu nádobu, môžete si ho pripraviť ako my vo French presse.
Zistiť viac
Moka kanvička
Moka kanvička, vynájdená v roku 1933 Alfonsom Bialettim, je ikonou talianskej kávovej kultúry, popri klasickom kávovare. Je obľúbená pre svoj jednoduchý, rýchly proces a výslednú plnú a sladkú chuť. Existuje mnoho rôznych modelov, a preto je dôležité prispôsobiť recept veľkosti kanvičky. My používame štandardnú trojšálkovú variantu a tu je náš postup.
Zistiť viac